자반고등어 집에서 직접 소금쳐서 옛날 자반고등어 만들기

자반고등어 직접 만들자.

옛날방식을 재현해서 자반고등어를 만들었다, 소금으로 염장을 한 옛 방식의 자반고등어

일단 고등어를 구했다. 노르웨이산 고등어가 있어서 사왔음.

소금 치고 고등어 넣고 또 소금치고. 마치 옛날 어시장에서 팔던 옛날자반고등어처럼 직접 집에서 만들었다.

 

요즘 간고등어는 저염식으로 만들기 때문에 싱겁지 않은 정도라.

소금을 팍팍쳤다.

방사능어쩌고 해서 노르웨이산 고등어로 한게 아니라, 노르웨이산이 있어서 한것임.

이게 바로 옛날식의 염장고등어, 옛날자반고등어 완성 4-6일후 물이 빠져서 살이 딱딱해지면 맛볼 것임.