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2009.04.06 17:07 - citybell.com

술안주요리 베스트-집에서 술안주 만드는법 소주,와인과 어울리는 병어구이와 조기구이

술안주라고 해서 술만 같이 마시라는 법이 없다. 사실 밥반찬을 해도 손색이 없는 안주가 최고 술안주 이다.
단지 술안주는 잡맛이 없이 담백해야 술맛을 더욱 좋게 한다.
오늘은 병어구이와 조기구이를 같이 안주로 만들어 보았다. 어울리는 술은 와인(백포도주)과 소주 인듯하다.


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병어는 싱싱한것으로 사서 집안에서 서늘하고 바람이 잘 통하는 곳에서 약간 말린다. 그래야 병어의 살이 부서지지 않는다.  조기는 이미 그런 상태임으로 그냥 후라이판에 기름을 약간 넣고 구으면된다.

병어는 먼저 생선 찜하듯이 수증기에 좀 찐다.  그리고 그 다음에 후라이팬에서 구으면 쫄깃함과 구의 특유의 맛을 느낄수 있다. 나는 사실 찜 보다는 구이가 더 맛있다. 


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이제 병어군과 조기양을 같이 접시에 넣고. 필요시 간장을 준비. 와인잔에 와인을 따라서 저녁에 한잔하면 안주를 먹는 즐거움과  술에 젖어가는 즐거움이 더해져서. 즐거운 져녁시간을 갖을 수 있다.


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