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2009.04.08 21:28 - citybell.com

깍두기만들기 넓적한 요구르트깍뚜기-집에서 만드는 방법

요구르트 깍두기 집에서 만들기 필요한 재료
 
* 재료 *
무 --------  2kg         마른고추 -------  5개        
고춧가루 --  8T          쪽파 --------  100g
마늘 ------  10톨       생강즙 ---------  1T         
배 --------  50g        양파 --------   50g
찰밥 ------   3T         까나리액젓 -----   2T        
요구르트 --   4T         새우젓 ------  2T
소금 ------   2T         설탕 -----------   2T


* 요리 들어가요 *
1. 무(2kg)는 적당히 먹기 좋은 크기로 썬다.

2. 썰은 무에 소금(2T), 설탕(2T)을 넣고
    3~4시간 정도 절인다.

3. 믹서에 찰밥(3T), 생강즙(1T), 배(50g),까나리액젓(2T),
   썰은 마른고추(5개), 마늘(10톨), 적당히 썬 양파(50g) 
   새우젓(2T), 요구르트(4T)를 넣고 간다.

4. 갈아놓은 양념에 고춧가루(8T), 설탕(1T),
   소금(1T)을 넣어 섞어 준다.

5. 양념과 무를 함께 넣고 버무려 준다.

6. 마지막으로 적당히 썬 쪽파(100g)를 넣고
   버무린다. (이틀 저장 후 꺼내면 맛난 넓적 무 완성이예요^^)

 




point - 요구르트를 넣으면 깍두기가 발효도 잘 되고 단맛을 더욱 돋아 줘요


tip 하나 - 시래기는 요리를 할 때는 무청이 부드러운 왜무를 이용하면 더욱 좋아요~

tip 두울 - 무에 수분이 빠져나가면서 구멍(바람이 든다)이 뚫리는 것을 말하는데 그렇기때문에
              무에 무청 부분을 제거한 다음 냉장고에 보관하면 좋아요

tip 세엣 - 마른 고추는 물에 10분 정도 담가 불린 다음 넣으면 깔끔하고 양념이 더 잘 배어서 좋아요~

tip 네엣 - 양파를 넣으면 깍두기가 물러지지 않아요 

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