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2009.04.08 19:06 - citybell.com

집에서 만드는 술안주 불오징어를 품은 단호박과 오징어 볶음 만들기

집에서 만드는 술안주 오징어와 단호박의 만남
오징어의 불오징어의 씹는맛과 단호박의 달콤한 맛으로 별미의 술안주를 만들자. 
흔한 재료인 오징어와 단호박으로 만드는 깔끔하고 단백한 술안주

*  재료  *
단호박  -----  1통         피자치즈  -----  20g          오징어  -----  2마리        계피가루  -----  약간
꿀  ---------  적당량    포도씨오일 ----  적당량      꽈리고추  ---  3개         청양고추  -----  2개
양파  -------  20g         고추장  -------  1T           고춧가루  ----  6T           물엿  ---------  적당량
참기름  -----  약간        깨  -----------  약간         간장  -------   4  1/2T    생강술  -------  3T
설탕  -------  2T          후추 ----------  1/2t

*  만들기  *
1.  먼저 김이 오른 찜통에 단호박을 통째로 찐다. (젓가락을 찔렀을 때 힘들게 들어갈 정도로)
2.  찐 단호박은 윗 부분을 도려내고 씨를 파 낸다.
3.  씨를 뺀 단호박은 칼집을 낸다.
4.  오징어는 내장을 빼내고 링으로 썬다
5.  고춧가루, 생강술, 간장, 설탕, 고추장을 넣고 섞는다.
6.  믹서기에 양파, 청양고추를 넣어 믹서에 간다.
7.  6번재료에 7번재료를 섞어 오징어 양념장을 만들어 놓는다.
8.  쪄서 칼집은 낸 단호박에 계피가루와 꿀 또는 물엿을 적당량 뿌린다.
9.  팬에 기름을 두르고 오징어 양념을 볶다가 오징어를 넣어 볶은 후 후추를 뿌린다.
10. 다 볶아질 때 참기름 깨를 넣는다. (단호박에 넣을 때는 양념을 넉넉하게)
11. 단호박에 오징어 볶음을 넣고 위에 피자치즈를 뿌리고 꽈리고추를 고명으로 얹는다.
12. 전자레인지는 7~8분, 오븐에서 10~15분 정도로 피자치즈가 녹을 정도로만 돌린다.


point  -  단호박을 먼저 찐 다음 속재료를 넣어요~

tip 하나  -  단호박은 비타민C와 활성산소를 예방하는 베타카로틴이 풍부하고 오징어의 셀레늄성분은 황산화
                역할로 노화예방에 좋아요~
tip  둘     -  겉은 짙은 쑥색에 들어봤을 때 속이 꽉 차소 무겁고, 속은 노란 것이 좋아요~
tip  셋     -  익은 단호박은 칼집 낼 때 부서질 수 있으니 조심하세요~
tip  넷    -  불포화지방이 많은 호박씨는 말린 다음 물에 넣어 30분 정도 끓여 차로 마시면, 만성기침, 목감기 및 전
                립선 비대 예방에 좋아요~
tip  다섯 -  '호박씨 까다'는 가난한 선비의 아내가 선비 몰래 호박씨를 먹어 배를 채워가며 선비를 내조했다는
                  이야기에서 유래되었어요~
tip 여섯  -  오징어는 타우린 성분이 들어있는 껍질째 먹어야 나쁜 콜레스테롤을 빼내주어요~
tip 일곱  -  오징어 대신에 봄에는 쭈꾸미, 가을엔 낙지로 요리해도 좋아요~
tip 여덟  -  생강술은 생강(100g), 청주(5~7컵)을 믹서에 넣고 갈아서 만들어 냉장고에 넣고 3~4개월 보관 가능해
                요~ 
tip 아홉  -  청양고추는 썰어 냉동해 두고 사용해도 좋아요~
tip  열    -  포도씨오일은 황산화 역할을 하는 토코페롤이 풍부해 피부미용과 노화방지에 좋고 발연점이 일반 식용
                유보다 높아 높은 온도에서 요리해도 쉽게 타지 않아요~
                
관련된 글: 술안주 요리 베스트-집에서 술안주 만드는법 모든 술(소주,와인)과 잘 어울리는 병어구이 
관련된 글: 깍두기만들기 설렁탕집에서 먹던 넓적한 깍뚜기-집에서 만드는 방법        
       

 

 

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