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2014.02.24 21:13 - citybell.com

자반고등어 집에서 직접 소금쳐서 옛날 자반고등어 만들기

자반고등어 직접 만들자.

옛날방식을 재현해서 자반고등어를 만들었다, 소금으로 염장을 한 옛 방식의 자반고등어

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일단 고등어를 구했다. 노르웨이산 고등어가 있어서 사왔음.

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소금 치고 고등어 넣고 또 소금치고. 마치 옛날 어시장에서 팔던 옛날자반고등어처럼 직접 집에서 만들었다.

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요즘 간고등어는 저염식으로 만들기 때문에 싱겁지 않은 정도라.

소금을 팍팍쳤다.

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방사능어쩌고 해서 노르웨이산 고등어로 한게 아니라, 노르웨이산이 있어서 한것임.

이게 바로 옛날식의 염장고등어, 옛날자반고등어 완성 4-6일후 물이 빠져서 살이 딱딱해지면 맛볼 것임.

 

 

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