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2014.03.18 11:07 - citybell.com

목살바베큐 맛있게 잘굽는 방법-돼지목살 숯불 바베큐

목살바베큐는 삽겹살보다 기름이 적어 캠핑장 등에서 바베큐하기 수월하고 맛도 좋아서 야외에서 하는 돼지고기 바베큐로는 인기가 좋다. 그러나 목살 역시도 지방이 상당히 있으므로 잘못하면 타버리든가 고기에서 빠진 기름이 숫불에 떨어져서 타버리면서  그 그으름이 고기에 들러 붙어서 검게변하거나 발암물질로 작용하기도 한다.

목살 굽는 방법 – 두 번을 굽는다!
첫 번째는 겉만 익힌다는 생각으로 반만 익히고 숯불 가장자리로 보낸다(초벌구이)

두 번째는 낮은 불에 천천히 익히면서 기름을 뺀다(재벌구이). 고기 색깔은 노릇노릇 주황색으로 변하면서도 타지 않고 기름이 쪽 빠진 고소하고 담백한 목살 바베큐로 변신한다.   

여기서 키 포인트는 여유 있게 굽는 것이다. 빨리하면 겉은 타고 기름은 덜 빠지고, 그을음 마져 뭍으므로 최대한 여유 있게...  천천이 바베큐하는 과정을 즐기면서 ..   

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